芥花油葵花油發煙點、葵花油好嗎、芥花油缺點在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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芥花油穩定度高，發煙點高達240℃，單元不飽和脂肪酸高達62.52％。苦茶油—發煙點高達252℃，真正在台灣現榨的油，且是非精煉油，保留完整養分，不 ...

過去的傳統觀念是，發煙點偏高的精煉植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油適合高溫煎、炸。 ... 冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子 ...

... 油等「飽和脂肪酸」較高的油；這類的油脂穩定性較高，放在冰箱中也比較容易凝固。中火水炒、燒烤：可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥 ...

一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。 (此 ...

常見油品之脂肪酸＆發煙點一覽 ; Canola oil 芥花油. 7. 54 ; Chia oil 奇牙籽油 ; Chicken oil 雞油. 32. 49 ; Corn oil玉米油. 14. 26 ; Coconut oil 椰子油. 90. 8.

因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此在選用油品之前，必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。 ※ ...

葵花油冒煙點較低（攝氏160度），宜用於不需高熱的菜餚（不建議油炸）；橄欖油則 ... 芥花籽油（高油酸）, 475°F, 246°C. 芥花籽油（精煉）, 400°F, 204°C. 核桃油（未經精煉 ...

... 油、花生油、芥花籽油、果仁等。飽和脂肪酸. 穩定，較不易氧化變質。如椰子油、棕櫚油。 ○ 用油前，先懂發煙點是什麼？黃乃芸指出，發煙點又稱冒煙 ...

芥花油是用芥花種籽榨取的油脂，是目前許多先進國家的主要食用油。 ... 除了對健康有幫助，芥花油發煙點240°C，非常適合民眾有時會高溫烹調的習慣。

芥花油穩定度高，發煙點高達240℃，因此可以油炸。但市售芥花油常包含其他油脂來源而屬於混合油，故仍須評估整體油品的內容物和發煙點 ...