龍鬚菜處理、龍鬚菜禁忌、龍鬚菜有毒在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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龍鬚菜先用熱水汆燙至熟後撈起，可先用冷水沖過，來維持菜的脆度。此道為涼拌菜，因此一定要將菜的水分瀝乾，以免久置會出水。將糖、醬油、蒜泥、薑片、 ...

料理龍鬚菜之前，先用清水沖洗，並將老化的葉梗去除，龍鬚菜葉梗底部的纖維較多，較不易折斷，可適量切除，或用手將葉梗折成一段段，撕掉較粗糙的纖維，口感爽脆更美味 ...

1、煮菜前先泡水. 若發現買菜回家過了2、3個小時忘了冰，龍鬚菜水分散失已變得沒生氣，只要泡水約30分鐘，待吸飽水分，龍鬚菜就能恢復鮮綠。 · 2、撕除纖維 ...

才知道嫩口龍鬚菜是有小撇步的~ 親自回家試驗後, 果然結果大不同! 筆記起來跟大家分享: 1. 挑選時盡量挑選青綠色, 不要暗綠色的龍鬚菜

1.先用流動得青水洗菜，洗12分鐘，除了去除農藥，也可以去除部分硝酸鹽。 · 2.鍋子放爐上先不開火，倒入適量的油，若喜歡爆香味者可放蒜頭，接著放進龍鬚菜 ...

龍鬚菜這道家常菜有多種料理方式，但怎麼料理才會好吃呢？有網友就在臉書社團「爆廢公社」PO文，表示自己不愛吃龍鬚菜，引起網友們熱議，網友們便開始 ...

龍鬚菜因為不耐放，纖維會隨著採摘時間越來越老，影響口感，所以如果沒有立即要煮，先不要下水清洗，保持乾燥用報紙包裹，放進冰箱冷藏。

蒜：切碎或切片皆可。 · 炒鍋熱油後，加入蒜頭爆香。炒鍋熱油後，加入蒜頭爆香。 · 加入龍鬚菜翻炒。 · 加入半匙炒手及1杯水，炒熟即可。 · 完成。

食材:龍鬚菜、老薑作法:1. 燒一鍋滾水，將龍鬚菜放入滾水中約20秒撈起，沖涼瀝乾備用。 2. 熱鍋熱油，爆香薑絲，加入做法1龍鬚菜，沿著鍋邊倒入適量米酒並調味。 3.

如何挑選、處理新鮮的龍鬚菜？ ... 龍鬚菜因為莖鬚彎曲，挑選上較難辨認是否新鮮，其實掌握鬚根直、細者代表較嫩，若鬚根呈現過於彎曲狀，反而口感較老。