寵物用品健康資訊站

飲料店紅茶泡法、煮大鍋紅茶、飲料店 比例在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

飲料店紅茶泡法在[問題] 請教我煮紅茶的祕訣- 看板cookclub

作者[問題] 請教我煮紅茶的祕訣
標題sanyl (砂羽)
時間2011-08-06 18:02:06 UTC



我們家這邊有一個很知名的紅茶店

觀光客都會買,很多老在地人也跟我說那家真的很棒很好喝

我充滿期待地去買了,但是卻不好喝

想請教一下版友是否能指點一下我應該怎麼煮呢




這個紅茶包有附使用說明

建議是6000cc的水煮滾,茶包下去加蓋泡30分鐘然後放涼冰起來

我第一次就照著這樣煮

結果不香,而且非常苦澀

我在想是不是我用的是鑄鐵鍋,降溫比較慢

一直維持高溫讓香氣都跑掉之類的?

我之前曾經買過這家的綠茶

煮法建議是放涼至85度再下茶包,泡20min後移除

煮起來非常非常香,香氣驚人

(用的是同一個鑄鐵鍋,我家6000cc的大鍋子只有這一咖~~)

第二次煮紅茶,我用上次綠茶的煮法

稍微放涼以後再下茶包,泡25min移除

已經不苦了,但還是沒有香氣

我是哪裏煮得不好orz每個人都跟我說那家煮起來很好喝

去那家批茶包的早餐店生意都會很好之類的

可是我煮就實在不怎樣…我只能想到是鍋子的問題…

請問下次我應該怎樣改進好呢

請達人賜教

謝謝








--
◆ From: 114.44.210.123

推 s2846:30分感覺好久喔 08/06 18:28
推 superivan:泡個10-15分鐘就夠了吧... 08/06 18:40
推 shinningwind:5~10分鐘以內 08/06 18:43
推 tog83:加一些大麥或是決明子一起泡會更香喔 08/06 18:46
→ sanyl:我想說泡那麼久是不是因為要泡6000cc那麼多所以才這麼久 08/06 18:57
→ sanyl:泡那麼多也是5~10分鐘以內就好了嗎? 08/06 18:57
推 pfory:會苦是因為泡過久了,另綠茶與紅茶泡法不同,不要拿綠茶泡法泡 08/06 19:38
→ pfory:紅茶 08/06 19:38
推 catmeowmeow:這真的是當大鍋菜在煮@@ 茶板一定沒人敢這樣搞 08/06 19:52
→ catmeowmeow:我不是很認同同上的看法耶 每種茶特性不同 但高溫帶香 08/06 19:53
→ catmeowmeow:是一定的 除非那茶根本沒香可帶又苦 才會降溫 08/06 19:53
→ catmeowmeow:或者是像龍井之類 一些芽葉茶 比較細的 08/06 19:57
→ sanyl:因為那茶包很大包,也沒賣比較小包的~~別人都跟我說就他說的 08/06 20:31
→ sanyl:煮法隨便煮煮就又香又好喝,我就覺得很奇怪為什麼我煮就是不 08/06 20:31
→ sanyl:好喝…現在是不苦了但不香,高溫帶香意思是說降溫再泡就帶不 08/06 20:32
→ sanyl:出香味嗎?我是因為上次煮綠茶非常香所以才想說這次降溫試試 08/06 20:32
→ sanyl:那樓上覺得我應該怎樣改進呢? 08/06 20:33
→ sanyl:我是覺得應該是我的鑄鐵鍋降溫太慢的問題…… 08/06 20:33
推 akatyan:我之前煮紅茶 泡個20分鐘後茶包撈起 08/06 21:01
→ akatyan:蓋子要蓋上 讓它自然冷 有蓋子感覺比較不會苦 08/06 21:02
→ akatyan:這是我煮紅茶的心得 給你參考 08/06 21:02
→ akatyan:另外 我糖漿是另外炒的 都冷了要喝的時候才泡一壺再一起 08/06 21:02
推 zitotw:要不要去茶板問看看呀 tea 08/06 21:09
推 catmeowmeow:你有辦法換個鍋煮 或是讓他降溫變快嗎? 08/06 21:52
→ catmeowmeow:綠茶十之八九有加香料 所以比較沒不香的問題 08/06 21:53
→ meisterhaft:有沒有可能也是因為別人的又香又好喝其實就是你的不香 08/06 21:55
→ catmeowmeow:如果沒辦法降溫 就只能試減少時間 這兩個是降苦味 08/06 21:55
→ meisterhaft:不好喝?畢竟每個人口味不同 或者跟他討教是怎麼個隨便 08/06 21:55
→ meisterhaft:煮煮法? 08/06 21:55
推 paleblue:我之前打工的地方是 先煮水滾後 再把紅茶包跟決明子下去 08/06 21:58
→ paleblue:浸 時間長短應該是要看水量 然後再加糖 浸的時候有蓋蓋子 08/06 21:58
推 godswd:我很認真看完你的問題,所以你沒喝過別人泡的成品? 08/06 23:26
→ godswd:你有沒有想過,其實一般人對紅茶的感覺也許只是有甜就好 08/06 23:27
→ godswd:(早餐店生意很好靠紅茶? 別鬧了 那開飲料店就好啦) 08/06 23:28
→ godswd:找家也是用這家紅茶包的早餐店喝喝看吧,也許喝完你會覺得 08/06 23:28
→ godswd:自己泡的其實很不錯了XDDDD 08/06 23:29
→ godswd:(你還沒看過有人冷水就丟茶包煮到開直接冰的,還不是一樣 08/06 23:31
→ godswd:說好喝.......鬼才相信) 08/06 23:31
→ godswd:三人成虎聽過吧,東西就算很普通,只要多幾個人標準低一點 08/06 23:34
→ godswd:普通馬上跳三級變成好喝,東西好不好 你先找成品喝看看吧 08/06 23:35
→ godswd:另外,茶包可以裁切的,你去中藥行買那種滷包的袋子就可以 08/06 23:37
→ godswd:自己分裝小包啦,每次都6L這樣很膩吧XDDDDDD 08/06 23:37
推 juicygirl:溫度降不下有差 平常用保溫杯泡頂多3~5分 有次忘記拿起 08/06 23:42
推 juicygirl:茶變很澀 可試試換鍋煮 煮的口感又更好! 08/06 23:44
推 marscake:如果真要泡30分鐘....這種茶只能拿來作奶茶吧@@ 08/06 23:52
推 catmeowmeow:其實一切都是爛茶的問題(無誤)喝著紅佛手 望著紅豬腳 08/07 00:07
推 ONLYYUYU:同樓樓上 會不會是買到奶茶用的紅茶(煮完後有冰鎮降溫嗎? 08/07 03:56
→ pths0524:紅茶水煮沸以後熄火就可以下鍋了 茶不要過攪 08/07 12:18
→ pths0524:這種茶包感覺就是外面所謂的古早味紅茶 要好喝下重糖吧 08/07 12:20
→ sanyl:他的使用說明的確是說把糖水煮滾然後下茶包,不過我想煮無糖 08/07 12:50
→ sanyl:的,所以去外面店喝成品也都是喝到有糖的,就喝不出來是我煮 08/07 12:50
→ sanyl:的不好還是它本來就那樣…我是不強求它要有多好的表現,我只 08/07 12:51
→ sanyl:要求表現得有像個高級泡麵的感覺XD還是我真的要求太奢侈,要 08/07 12:52
→ sanyl:非常好的紅茶才會香呢? 08/07 12:53
→ sanyl:不然我下次想想怎麼讓溫度降得快一點好了…應該真的是我的鍋 08/07 12:54
→ sanyl:子吧,可是6L的鍋子就真的不好找說 08/07 12:54
→ pths0524:蓋子是全蓋嗎 半蓋試試吧 茶行教我都是半蓋而已 08/07 13:28
推 Furch:為什麼一次要煮6L阿XD 茶葉可以分裝阿 08/07 13:28
推 jessye:我們家這邊的茶行給的煮法是3000CC水滾後泡20分鐘,好喝 08/07 21:43
推 ilovee0427:有糖沒糖差很多 我煮過號稱摩斯用的營業茶包 第一次泡 08/07 23:34
→ ilovee0427:放一點點糖完全不像 第二次下重手放了15顆方糖 就有八 08/07 23:35
→ ilovee0427:九分像了 08/07 23:35
推 jch7:我用樓上那家的茶包,不過都只泡5分鐘。 08/07 23:54
→ catmeowmeow:如果茶是有香氣的話 半蓋容易跑香 08/08 00:53
→ sanyl:我買那家茶包的時候順道幫忙給另一個人也買了幾包,她也是之 08/10 13:28
→ sanyl:前跟我說好喝,她常買來煮的,結果我昨天問她,她說好像味道 08/10 13:29
→ sanyl:變差了,她分她小姑一些,她小姑也說味道跟以前不一樣了 08/10 13:29
→ sanyl:所以大概好喝是以前的神話,現況就是這樣了吧 囧 08/10 13:29
→ sanyl:不過我打算下次再試試,把鍋子拿去泡冷水加速降溫看怎麼樣 08/10 13:30

飲料店紅茶泡法關鍵字相關的推薦文章

飲料店紅茶泡法在茶調飲. 基底茶、濃茶的製作方法。 | 荼公子- Han-Yi 韓奕的討論與評價

推薦烹煮法 · 準備好茶、熱水,確保維持在約1:40左右的比例放大。 · 煮茶用大鍋子不能剛好容量,一定要比較大。 · 先將水煮滾攝氏100度,轉小火。 · 投入茶葉 ...

飲料店紅茶泡法在1.如何煮出好喝紅茶? - 隨意窩的討論與評價

泡法 :( 3L 百合壺一壺)─這是基於我們公司阿薩姆紅茶的泡法,每種茶質厚度與發酵程度有些微差異, ... 你看過飲料店,他們都會強調現泡不超過三小時,就是這個原因!

飲料店紅茶泡法在煮茶教學 - 鑫冠茶葉的討論與評價

紅茶 | 茶葉泡法教學 ... Try watching this video on www.youtube.com, or enable JavaScript if it is disabled in your browser. 紅茶| 當天煮茶,冷藏隔日販賣 ...

飲料店紅茶泡法在ptt上的文章推薦目錄

    飲料店紅茶泡法在飲料店煮茶方法:3招教您管控茶葉/飲品品質的討論與評價

    通常飲料用茶建議沖泡比例為1:40 左右,最後還是要依照品種發酵特性,以及末端飲品組成類型來設計,沖泡的水溫也是參考此一需求,亦可與伂橙業務聯繫,可安排飲品沖泡教學 ...

    飲料店紅茶泡法在飲料店泡紅茶綠茶的方法(20點) - 飲品茶QA的討論與評價

    2007年8月26日 — 1.紅茶.綠茶:200公克熱水:紅茶需100度開水.綠茶只需85度熱水{備測溫棒}2.備1只10公升白鐵鍋置入茶葉3.將熱水沖入倒滿.紅茶需沖泡8~10分鐘{備計時器}{淡~濃 ...

    飲料店紅茶泡法在MOS 摩斯紅茶煮法、五十嵐奶茶比例,在家還原經典飲料風味!的討論與評價

    步驟 · 水煮開後放涼約10 分鐘,水溫至90~95 度C 時放入茶包。 · 輕輕攪動茶包,無須壓茶包,茶湯有初步茶色時即可停止,靜放泡5 分鐘後取出茶包。 · 加入 ...

    飲料店紅茶泡法在看完這篇文章不要再告訴我你不會煮茶! - 每日頭條的討論與評價

    2016年10月25日 — 一般來說,奶茶店裡用到的茶有紅茶、綠茶、烏龍茶三種 ... 紅茶是最常見的,屬全發酵茶 ... 這裡講幾種奶茶店常用的紅茶特點及泡法. Vol.1紅茶.

    飲料店紅茶泡法在Re:飲料店的一些小秘密 - 美食板 | Dcard的討論與評價

    身為前數字嵐員工,也來說說飲料是怎麼泡的好惹,其實茶類主要說起來沒有 ... 是30公克左右純茶類綠茶、清茶、烏龍350cc全糖糖量為1.2 紅茶因為不甜不 ...

    飲料店紅茶泡法在飲料店的煮茶方法跟調飲料的作法 - Knick's note的討論與評價

    2.現在的人比較喜歡喝哪種作法的要看你選定的茶葉來決定! ... 對了紅茶也很重要若你用的是所謂的”咖啡紅茶或麥香紅茶””強烈建議你先用一般熱泡法煮好放涼後 ...

    飲料店紅茶泡法在想自製好喝紅茶飲品?先學會基礎泡茶法! - 食譜自由配的討論與評價

    基礎泡法:馬克杯泡法 · 材料 · 熱水 · 茶葉比例1:100(示範為紅茶葉2.6g+熱水260c.c.).

    飲料店紅茶泡法的PTT 評價、討論一次看



    更多推薦結果