適合煮湯的海魚、肉魚煮湯、魚湯食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

有圖網誌版
http://w979255.pixnet.net/blog/post/42815311

DSC07437
補身恢復體力魚湯



前陣子發的文章，沒想到很受大家的歡迎

FB私訊也收到好多人的詢問喔，很高興能夠幫助大家

就連吃甚麼，怎麼煮都有人問耶，真是太讓我意外了ORZ

所以，這次我分享的是超簡單的恢復體力的湯品

(不過我本人也只會雞皮蒜毛，太複雜我也不會)



手術後、受傷後的體力恢復，喝魚湯是最棒的選擇

只要有電磁爐、鍋子、魚、薑蒜、鹽巴，就可以輕鬆做出來喔

DSC07422

材料：魚一條，蔥一根，薑適量，鹽巴、米酒、適量

魚我是買急速冷凍的石斑魚，之前去萬里漁港有介紹的(尚益野生海魚)

DSC07417

DSC07419

剛好公司有團購，所以我就順便買了一條試試

急速冷凍的魚，有個好處就是他會幫你先處理好

腮、內臟、魚鱗...等，這些都已清除乾淨，對於清理魚很苦惱的朋友

這絕對是你最好的選擇XD，相對的價格我是覺得比較高一點啦

(這條石斑我買220，價格還好吧?!)



很多人以為冷凍魚不夠新鮮，只有現撈魚、活魚，才新鮮、才營養。

專家、達人表示，捕撈上岸後，隨即經過低溫急速冷凍的魚貨，也能保留現撈般的營養與
美味。



吃魚新觀念

急速冷凍魚→吃魚要吃活體魚撈上後, 馬上去鱗清潔取出內臟

並且急速冷凍真空包裝才能保存魚的新鮮美味，這也是日本的技術，引進到台灣來

對於不會挑選魚類的朋友，相較下也安全不少

(要挑對且正確解凍 才不失營養)



解凍後，先將魚切塊，蔥蒜切片

DSC07422
煮一鍋水，煮到滾

DSC07425

甚麼叫做煮到滾?!上面這樣，不斷冒泡冒煙這樣

DSC07427

將魚肉丟下去，煮到魚熟，水的量我是建議淹過魚肉就好

不然魚湯會太稀，反而沒那麼好喝

DSC07430

接著丟入薑蒜，這是要將魚去腥味的做法

大約滾個5-8分鐘左右，就可以開始調味

DSC07432

鹽適量，一點一點的加，不要一次加太多

DSC07423

接著，依照個人口味，米酒斟酌，酒有去腥的功能

DSC07433

也能增加魚湯的鮮美度



添加一些食材也能增加美味

我婆婆私房配方：牛番茄、羅勒(義式風味)

一般配方：味噌、豆腐(日式風味)



完成品

DSC07438

DSC07435

DSC07434

好像煮的沒很美觀齁，哈哈哈，能喝就好了

之所以會想分享，是因為他真的很簡單，而且對於恢復體力也很有幫助

魚湯本身含有很多膠原蛋白，對於修補身上的傷口很有幫助

天冷的時候，來碗鮮魚湯，不但能暖身，也讓增加體力呢



這也是我愛吃魚湯的關係，只不過吃的時候要小心魚刺

卡魚刺千萬不能用飯吞，最好找耳鼻喉科取出，硬吞可能造成喉道的損傷喔

適合煮湯的魚種：石斑、鱸魚、馬頭魚、鱧魚、 海鱺魚、虱目魚

(甚麼魚都可以，新鮮的魚貨就可以了!)



以上懶人超簡單教學，到此結束。


--
◆ From: 220.136.19.69